Kejserhatte (Pleurotus eryngii) - 0,5 kg

Anvendelse

Kejserhatten er en fast, kødfuld svamp. Kødet holder sin konsistens og svinder meget lidt ind under tilberedning. Den kan derfor bl.a. laves til nudler med et mandolinjern eller steges på panden som calamari. Kejserhatten er en populær tilføjelse i asiatiske retter, særligt lynstegt og sauteret. Kan også tilføjes gryderetter, supper, pasta og sauces som et element til at skabe struktur. God at marinere før anvendelse. 

Fakta

Den største svamp i familien af østershatte. Den findes naturligt i Middelhavsregionen, Mellemøsten, Nordafrika og Asien.